眼下的江苏，麦浪在收割机的轰鸣中形成金色瀑布——夏粮熟了！这些麦子即将被打磨成粉，再变成面条、包子、烧饼……传统认知中，江苏人偏南方饮食结构，那么江苏人究竟是吃面多还是吃米多？跟记者一起来“刨根问底”。
扬子晚报/紫牛新闻记者 徐昇
吃面比例大幅提高，江苏哪碗面戳中你的乡愁
你知道江苏人最爱吃什么主食吗？根据江苏统计年鉴中的年度统计调查结果，2023年，江苏全体居民家庭人均消费粮食133.3公斤，其中稻谷55.8公斤，小麦50.6公斤。而在2019年，江苏全体居民家庭人均消费粮食120.3公斤，其中稻谷63.6公斤，小麦还只有36.1公斤。从统计数据看，江苏人吃面的比例正大幅度提高，江苏可以说是被低估的吃面大省。
江苏人特别会吃面，不亚于爱吃面的北方人。江苏13个设区市，有的沿海，有的临湖，有的是江南水乡，有的是北方习俗，一勺浇头、一锅浓汤，稍稍变换个搭配方式，结合当地的特色风物，江苏各地的面就翻出了独一无二的花样。南京皮肚面、老卤面，镇江锅盖面，扬州阳春面、饺面，苏州奥灶面、焖肉面，淮安长鱼面，盐城鱼汤面，徐州手擀面、板面、沛县冷面，南通跳面，宿迁九鲜疙瘩面，连云港海鲜面……鱼米之乡的“胃”，早已被“面”攻占半壁江山。
在江苏，一碗面可以是早餐，也可以是喝茶休憩时的加餐。江苏人有多爱吃面？以“最江南”的苏州为例，据苏州市烹饪协会统计，全市苏式面从业人员年均16万人左右，日均消耗面粉超过360吨。按1斤面粉加2两水换算，苏州每天要售出430多吨苏式面。
抢晴收获、颗粒归仓！让咱吃面吃得香
江苏十三市的“花样面食”背后，正是粮食供给侧的“精耕细作”。眼下的江苏，广袤田野金浪翻涌，夏收大幕全面拉开。目前，江苏省夏粮收购即将进入高峰，进度快、价格稳，截至6月8日，全省累计收购小麦36.36亿斤，同比增加8.85亿斤。
田间，13万台联合收割机轰鸣驰骋，依托科技手段精准抢收；场外，政策保障同步发力，首批200亿元夏收专项信贷资金到位，确保农民“粮出手、钱到手”。
江苏省粮食和物资储备局相关负责人介绍，今年江苏在仓容、资金、设备等资源要素配置上持续发力，为收购创造良好的市场环境。协调农业部门强化农机调度，加强抢晴收获，截至6月8日，全省小麦收获较去年同期快16个百分点。协调农业发展银行江苏省分行备足首批夏粮收购资金200亿元。指导企业加快腾仓并容，抓晴天、抢雨隙，增加人手、多开窗口，充分满足收购需要。
在无锡，13个地方的临储收购点已齐备，预备临储仓容18.9万吨；南京已准备收购仓容20.4万吨；在泰州，当地组织国有粮食企业、社会粮食加工企业，腾并仓容，准备收购仓容9.97万吨……中储粮江苏分公司目前已准备自有及租赁仓容约200万吨，设立收储库点50余个，覆盖小麦主产区。
（责任编辑：朱晓倩）
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