11月11日上午，针对网传的“闭店潮”，西贝官方发布声明称，开店、闭店属于餐饮行业正常的经营行为。近期包括深圳、汕头、义乌等地门店闭店，均属于正常调整范畴。
此前，有媒体发文称，10月以来，西贝已累计闭店近10家，有专家分析，这是9月预制菜风波后，公司的战略性收缩与自救。
官方回应：均属于正常调整范畴
西贝表示，近期，关于西贝门店调整的讨论引发了大家的关注与疑问。开店、闭店属于餐饮行业正常的经营行为，西贝每年都会基于经营情况对门店数量进行动态调整。
今年，西贝门店同样保持动态调整，近期包括深圳、汕头、义乌等地门店闭店，均属于正常调整范畴。
西贝称，公司在闭店方面始终坚持三条原则：
第一，通过在门前发布公告及对本店储值会员发布短信提示的方式，提前告知顾客相关信息；在本店有储值的顾客可选择无条件退还剩余储值本金，或保留储值在全国其他门店继续消费。
第二，认真对待闭店前来就餐的每一桌客人。同时告知前来就餐的每位顾客附近西贝门店的地址。
第三，优先安排伙伴到西贝其他门店就业，充分保障伙伴利益。
西贝表示，在部分门店调整的同时，近期西贝也陆续有新店开业，分别为：西贝哈尔滨哈西万达店、西贝济南西城龙湖店。12月31日前，西贝还将在北京、深圳、南京、长沙、西安等城市开设8家新门店。
近期，西贝持续升级服务、调整菜品、优化价格，并将食品安全工作置顶，推进阳光厨房建设。
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