餐饮业发展的五大趋势

第10版(财经广场)
专栏：市场动态

　　餐饮业发展的五大趋势
　　阎宇
　　从今年餐饮业的发展看，1—8月份我国餐饮业实现营业额2314．7亿元，比去年同期增长18.1％，继续呈现高速发展势头，增幅居国内消费品市场的首位。餐饮业发展的社会经济条件越来越好，节假日消费成为市场的新亮点，大众化经营持续红火，小吃、快餐、家庭宴席和成品、半成品市场日趋扩大，市场更加看好，对餐饮业发展起到了有力的推动作用。
　　展望餐饮市场走势，今后行业发展的主要趋势是：
　　1．激烈竞争的局面仍将保持。通过竞争将继续对现有餐饮网点进行优胜劣汰。
　　2．大众化经营的市场空间不断延伸。假日消费与家庭私人消费继续看好，大众经营品种和餐饮食品开发不断加快。
　　3．创新经营、品牌营销的力度加强。加强创新、树立品牌、注重营销是广大餐饮企业面临的重要课题。
　　4．传统餐饮向现代餐饮的转化步伐加快。
　　5．管理与人才的作用更加突出。