啤酒市场抽查表明 卫生没问题 口感待提高

第4版(要闻)
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　　啤酒市场抽查表明
　　卫生没问题 口感待提高
　　本报北京7月31日讯 记者白天亮报道：今年二季度对啤酒的国家质量监督抽查表明，市场上销售的啤酒总体质量水平较高，合格率达86．5％，大部分产品清澈透明，卫生状况良好，只是直接制约啤酒感官品质的双乙酰超标问题尚未完全解决。
　　此次抽查主要从经销企业中选样，共抽查了49家企业生产的52种产品，合格45种，抽样合格率86．5％。
　　让消费者放心的是，此次抽查产品的卫生指标全部合格，绝大多数样品的菌落总数及大肠菌群没有检出。在衡量啤酒清亮透明程度的指标“浊度”方面，国家标准规定优级品应为不多于1．0EBC单位，本次抽查的2／3产品浊度指标低于0．5。观察泡沫持久程度的指标是“泡持性”，国家标准规定优级品应大于210秒，抽查的样品在这方面全部达标，而且近八成的产品超过了270秒。
　　本次抽查的问题主要集中在双乙酰超标上。据了解，双乙酰是啤酒产品质量的关键指标，直接制约着啤酒的感官品质，如果啤酒中的含量超过万分之零点二，即使是普通消费者也能尝出它所具有的“饭馊味”。本次抽查的7种不合格产品中有4种是由于双乙酰超标引起的。
　　抽查中还发现，捆扎啤酒是引发瓶子爆炸的重要因素之一。去年以来，各级管理部门做了许多宣传培训工作，要求限期取消捆扎啤酒，然而各地的执行情况并不理想。因此国家质量技术监督局要求各级质量技术监督部门，加大监督力度，要督促生产企业采取措施，尽快解决捆扎啤酒的问题。（附图表）