哪里来的香味？

第5版()
专栏：小常识

哪里来的香味？
芳香油是天然香料的一种，绝大部分都是从香料植物里提炼出来的。香料植物都含有芳香物质。由于香料植物种类不同，芳香物质存在的部位也不同。有的存在于植物的花、叶、茎、根、籽、仁里，有的存在于树皮和果皮之中。芳香物质存在于籽仁（果实）中的，有胡荽子、山苍子、花椒等；存在于叶茎中的，有香叶天竹葵、薄荷、藿香；存在于花朵中的，有玫瑰、茉莉、晚香玉等；存在于叶子里的，有紫罗兰、白兰叶、玳玳叶等；存在于根茎中的，有岩兰草、弋尾、菖蒲等；存在于树皮树干的，有檀香、柏木、黄樟等。要识别香料植物，只要把植物的叶或皮折断、弄碎，植物的油细胞受到破坏，就可以闻到一股香味。
香料、香精的用途很广，它是食品、化妆品、卫生、医药等工业不可缺少的原料。（卢良）