上海菜市场的机器

第2版()
专栏：

上海菜市场的机器
在上海车站路小菜场里，开市的铃声刚刚响过，从各个摊头就发出了阵阵“轰隆、轰隆”的机器声。
在靠北的一个肉摊旁，一位四十多岁的妇女要买十二两精肉，营业员拿起一只像手枪似的微型切肉机，吱地一声，一块精肉切了下来；一称，不多不少正是十二两。
一位年老的女顾客，买好带鱼准备回家，走过一部机器旁边。营业员笑嘻嘻地问道：“老太太，要不要刮鳞？”
老太太把带鱼交给营业员，机器轰隆一响，一会儿的功夫，两条带鱼不但刮得清清爽爽，还挖去了内脏，斩去了头尾，切成一段一段的。老太太高兴地说：“这可省我再麻烦啦。”
就在这个菜场里，现在已有四十多部具有三十多种不同用途的机器。整个菜场，从斩肉、刮鳞、切菜、剥皮，到洗菜、养鱼、捏鱼丸以至点票等，都已出现了新的机械，基本上实现了机械化、半机械化。
机械化、半机械化给菜场的营业员们带来了莫大的方便。过去，营业员斩肉，一定要用七斤重的大肉斧，否则就不能把骨头斩断。一个年轻力壮的小伙子连斩四个钟头，也会累得筋疲力尽。现在，使用机器，只要一分钟就可以开好半只猪。再如大型切菜机，一个钟头可以切一千二百斤菜，效率比手工操作提高了六十倍。电动刨丝切片二用机，效率比手工操作提高四十倍。
（张晴）