马铃薯制成柠檬酸

第8版()
专栏：小常识

马铃薯制成柠檬酸
有一种为医生、糖果点心制造者、厨师和纺织工人等所需要的白色酸性结晶——这就是柠檬酸。人们利用柠檬酸来调味，制造各种水果糖，染布匹以及制造药物。
过去，柠檬酸只能用柠檬来制造，现在人们已用糖，甚至制糖后的残渣来制造它了，苏联列宁格勒的科学家切斯诺科夫和伊林斯基教授最近又证明，有几种马铃薯含有相当大量的柠檬酸。现在他们已制定了在把马铃薯制成淀粉时回收柠檬酸的方法。根据科学家的计算，每吨马铃薯可以制成约三公斤的柠檬酸。
（宇文）