香榧子

第8版()
专栏：小常识

　　香榧子
　　木梓
香榧子别称榧子、披子、玉榧、赤果、玉山果，是香榧树的种子。这是我国特有的一种名贵特产。苏联科学研究部门曾从我国运去一些香榧种子和苗木，作引种试验；越南和捷克斯洛伐克也运去一批香榧苗作展览品。
香榧属紫杉科的榧属树木。榧属树木，世界上共有六种，日本产一种，北美洲产两种，我国产三种。香榧是这六种中最优良的一种。它的种子的特点是：个儿均匀、壳薄、仁多、味香、产量大。
香榧是常绿乔木，叶子线形，种子卵形或椭圆形，外面有紫赤色假种皮。香榧树在四、五月开花，第二年十月种子成熟。榧子采回后，堆集起来，洒些水，使种皮腐烂，过几天再用清水洗净，晒干，用炭火焙制，半熟时洒点冷水，使衣脱离果实，然后加盐渍焙干，就成为香脆的椒盐香榧了。
榧子一般含油量41.89％，蛋白质10％，脂肪4％，炭水化合物28％，灰分2.6％，其他13.51％。可以榨油，可以炒（焙）熟吃，也可作肠寄生虫驱除药。
香榧分布范围不广，仅产浙江诸暨、绍兴、嵊县、东阳及安徽黟县。产得最多的要算诸暨，该县枫桥区的东溪乡培育经营香榧树已有一千多年的历史了。香榧有十年的丰产期，以后随着经营管理技术与气候条件的不同，收成有大小年的分别。普通一株香榧树，在结实年成可产榧子五十到七十斤，多的可到二百到三百斤。