葡萄

第2版()
专栏：

　　葡萄
葡萄是世界上栽培很广，产量最多的一种水果。它几乎等于苹果、柑桔和梨的产量的总和。
葡萄按用途来分，大体上可分为两种：一种是生食用的；一种是酿酒用的。从世界各国栽培目的来看，大部分葡萄是用来酿酒的。因为葡萄是最理想的酿酒原料，果实中所含的糖分和酸，就好像专门为酿酒而定下的比例一样。
葡萄的种类很多。单是抗病的葡萄就有二十七种，在这二十七种当中，亚洲占了十种，中国占了六种。至于谈到品种，那就多到不可胜数了。
葡萄一属的植物，在我国南北都有分布。东北山区所产的山葡萄就是分布较广的一种。当地群众多采来生食或送酒厂酿酒。现在市场销售的通化、长白山葡萄酒就是用山葡萄酿成的。作为经济栽培的葡萄品种，是在汉朝张骞出使西域的时候，从中亚细亚引入的。关于这一点，史记记载的很清楚。
葡萄在我国栽培的历史虽然已经很久，但过去由于葡萄生产不被重视，价格波动无常，销路没有保证，加以栽培投资较大，产品又不耐运输贮藏等原因，严重地限制了葡萄生产的发展。解放以后，经过国家的大力扶持，葡萄生产已获得了恢复和发展。1957年葡萄的栽培面积比1952年增加一倍多。全国的葡萄栽培以新疆维吾尔自治区最多，面积约占全国的一半，产量占70％。山西、河北、山东、河南次之。我国华北、西北地区的气候条件，特别适宜葡萄的生长，并有较好的栽培基础，将是我国主要的葡萄产区。黄河以南，大别山、淮河以北的地区有着广阔的沙荒可以利用，冬季最低温度一般不超过摄氏零下十二度，葡萄植株可以露地越冬。葡萄在这些地区也有极大的发展前途。
我国葡萄品种多为生食种。新疆地区的吐鲁番盆地，以无核白（制干品种）为主；南疆地区以红葡萄为主。华北、东北地区以龙眼、牛奶、玫瑰香为主。此外，我国各地还有黑鸡心等二十多个生食品种。专门作为酿酒用的葡萄品种，我国目前还不多，近几年虽然从国外引种不少，但还在试种阶段。
栽培葡萄的地区，大体上分为城市、工矿区附近和丘陵地区。我国劳动农民创造的，在贫瘠的山区栽培葡萄的经验是十分可贵的。山西省清徐县的农民在含沙砾70％、有机质含量仅0.3％的山坡旱地上，栽种了大面积的葡萄，一般产量达到每亩一千斤，高产的能达二千斤。山东省平度县采取多种多样的方法，利用石山坡地崖、水沟等处，支架葡萄，有的甚至在终年光秃的石坡上垒堰，并用人力或畜力从山下运土填成梯田来栽种葡萄。就在这样恶劣的土壤条件下，一般每亩可产葡萄一千五百到二千斤，最高有产三千七百斤的。许多在清徐或平度参观过葡萄栽培的人都说：这样的地方都能栽培葡萄，全国各地就没有不能栽培葡萄的地区了。
葡萄的繁殖，一般不经过苗圃育苗，多在秋末或早春剪取当年生的、充实的葡萄枝蔓，在新辟园地上直接扦插。葡萄的整形方法，可以分为两大类：一种是棚架整枝，另一种是篱垣式整枝。生长势较强的牛奶、龙眼等品种多采用棚架整枝。生长势较弱的玫瑰香多采用篱垣式整枝。一般说，篱垣式整枝管理较方便，但产量不如棚架高。
（陶荣宗）