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为什么新刨出的白薯不甜？

字号+作者：人民日报来源：人民日报 1970-01-01 08:00 评论(创建话题) 收藏成功收藏本文

为什么新刨出的白薯不甜？第8版() 专栏：为什么　为什么新刨出的白薯不甜？秋天新上市的白薯，总不如入过窖的白薯甜美适口。这是什么原因呢？白薯在地窖内'...

为什么新刨出的白薯不甜？

第8版()
专栏：为什么

　为什么新刨出的白薯不甜？
秋天新上市的白薯，总不如入过窖的白薯甜美适口。这是什么原因呢？白薯在地窖内放置一段时间，其中的淀粉由于地窖的温度和湿度合适而产生了水解作用，淀粉就变成有甜味的葡萄糖，所以入过窖的白薯分外的甜。
（书香）

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