胡萝卜炒肉丝

第8版()
专栏：家常菜

胡萝卜炒肉丝
胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，也是一种很好的水果。它不仅维生素乙和丙的含量不少，而且含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素在人体内，可以变成维生素甲。胡萝卜所含的醣分也比较多，所以味道比其它萝卜甜。
用胡萝卜做菜，花样很多。它无论与猪、牛、羊肉红烧或炖汤，或是加在各种荤腥炒菜中，不仅可以增加颜色的美观，而且味道甜美。
下面介绍胡萝卜炒肉丝的做法：
先把胡萝卜洗净，切成细丝；猪肉（或牛肉）也切成细丝。起油锅；先把肉丝加酱油、酒炒好，盛起；再起油锅，把胡萝卜丝放下去炒，略加点盐，把肉丝加下去，炒两分钟即好。最后，如能加些青蒜，味道更香；并且使菜内增加了绿色，更加美丽。应该注意的是，胡萝卜不能炒得太久，烂了不好吃，必须是半生的。