使用皂土炼糖

第7版()
专栏：

使用皂土炼糖
印度科学家最近试验证明，用碳化法澄清蔗汁能有效地除去蔗汁内的杂质，生产高级糖。
这种方法是当蔗汁从亚硫酸中倾出时，加以适量（通常是每吨蔗内加半磅）的化学加工皂土悬浮体在亚硫酸化的蔗汁内。
在蔗汁内加进皂土的好处是，易于澄清蔗汁，颜色改变较少。皂土能帮助澄清和保持糖的质量。用这种方法还能减少蔗汁加热器、蒸发器和去除锅垢的麻烦。这样制成的糖贮藏起来，颜色仍可以保持不变。　（科）