四川榨菜更好吃了

第2版()
专栏：

四川榨菜更好吃了
据新华社讯 目前正是四川榨菜加工生产的季节。榨菜主要产地涪陵专区的三十多个加工厂，正在根据消费者的意见，改进榨菜品质。经过改进的第一批三万多坛脆嫩鲜美的榨菜，不久即将外运。
去年，广州、上海、武汉等地有些消费者反映：榨菜的咸味过重，颜色不甚鲜红，香味不浓。今年涪陵专区各榨菜加工厂，就把每百斤榨菜的青菜头用量从二百七十五斤增加到三百二十斤，减少了榨菜的水分；还适当减少用盐量，并采用川西平原出产的优质辣椒和八角、朴桂、甘草、白胡椒等多种香料拌制，使它颜色鲜红，香气浓郁。