北京市帮助著名食品店保持特殊风味

第2版()
专栏：

北京市帮助著名食品店保持特殊风味
北京市第三商业局和所属的北京市零售公司派出工作组到土产食品、糖果糕点、饮食、酿造等行业的著名店铺进行了解，帮助它们在公私合营后保持受群众欢迎的经营特点。
这些行业都是同人民日常生活密切相关的。有不少店铺有很长久的历史，经营的品种具有特殊风味。明朝嘉靖年间开设的六必居酱园，至今没有中断过经营。这家酱园的酱菜在国内销售很广，并且远销国外。东来顺清真饭庄的涮羊肉，清真月盛斋的酱羊肉，前门区王致和油盐杂货零售店的臭豆腐，前门区正明斋文记糕点食品店的糕点和其他一些店铺的食品，也都是相当著名的。这些店铺都有几十年到几百年的历史，它们制造食品有长期积累的特殊操作技术，使用原料也有许多选择，因此出品具有与众不同的特殊风味。
工作组在进行了解中，对某些店铺需要的特定原料的供应问题，有的已商同有关部门予以解决，有的正在研究中。　　　　　（新华社）