嘉兴一酱园用螺蛳肉制酱油

第2版()
专栏：

嘉兴一酱园用螺蛳肉制酱油
浙江省嘉兴市泳兴泰酱园研究用螺蛳肉代替面粉、黄豆试制高度酱油（即酱油精）获得成功。
用螺蛳肉代替面粉、黄豆制酱油时，只要将它经过加热、加配料、过滤等过程，即成高度酱油，色、香、味均与面粉、黄豆所制的相同。经政府卫生部门鉴定合格。据嘉兴市统计，全市推广后，全年可节约面粉八万六千八百斤或黄豆十万八千五百斤。每百公升高度酱油的成本可降低百分之五。
螺蛳在杭嘉湖地区出产很多，货源充足，嘉兴市现有螺蛳船每天能够提供螺蛳四十担至八十担，而且一年四季都有。利用螺蛳肉制高度酱油后，不但可以为国家节约粮食，而且可以增加渔民收入，改善渔民生活。