湖南桑植县　学校食堂条件差 卫生状况须改善

第5版(社会观察)
专栏：呼吁

　　湖南桑植县
　　学校食堂条件差 卫生状况须改善
　　日前，我们对我县60余所中小学的学生食堂进行了一次调查。结果显示，这些食堂的卫生状况堪忧。
　　房屋破旧，面积狭小，功能配备不齐。80％的学生食堂是因陋就简改建而成；30％的门不紧窗不严，顶上漏雨掉灰，地下满地泥泞，根本达不到防蝇、防尘、防鼠、防潮要求。个别食堂甚至随时有倒塌的危险。我们这次调查的食堂60％的厨房过于窄小，有的根本就没有餐厅，学生只能在过道、走廊就餐，常常是灰尘当调料，雨水做汤饮，极不卫生。多数被承包的“食堂”面积不足20平方米，没餐厅厨房之分不说，夜晚还要兼作员工的卧室。
　　卫生设施奇缺。不少食堂连炒菜做饭必需的锅灶都不足，专锅专灶消毒就更谈不上，更别说购置电子消毒柜等餐具消毒设备。洗菜、洗碗、洗肉共用一个池子或盆子的现象极为普遍。70％的食堂没有冰箱、冷柜等食物冷藏保鲜设备。一些食堂操作间卫生达不到要求，随时有引起传染病暴发和造成食物中毒的可能。
　　从业人员个人卫生差。多数从业人员是先进食堂后体检，或是根本不体检。绝大部分从业人员没有工作服，有的工作服比抹布还脏。个别人的指甲很长，满手油污。
　　饭菜既不卫生也不营养。采买较少考虑营养。蔬菜先切后洗或根本不洗的现象几乎每个食堂都有，既不符合卫生要求又导致大量营养素丢失。蔬菜存放时间过长或炒熟后长时间熬煮致使营养素损失的情况也很严重。
　　湖南桑植县卫生监督所 王生权