军营“厨房革命”——沈阳军区集约化生活保障改革见闻

第10版(当代军事)
专栏：聚焦

　　军营“厨房革命”
——沈阳军区集约化生活保障改革见闻
新华社记者 张宝印 中央人民广播电台记者 颜培华 本报记者
郑有义
从“大伙房”到“军营餐厅”
只要你当过兵，就无法忘记这样一些情景：拂晓，战友们还在酣睡，炊事班的同志便得爬起来劈柴生火，烟熏火燎；过大年，全连上下齐动员，忙乎小半天，有时饺子却煮成了片汤；就餐了，围着饭桌站了一圈……
然而，当记者在隆冬时节走进白山黑水之间的某高炮团，却欣喜地看到，昔日的“大伙房”已成历史。一幢崭新的团办大食堂矗立眼前，就餐大厅宽敞明亮，看上去足有3000平方米，整洁的塑钢桌椅，淡雅的山水字画，轻柔优美的音乐，精美的饭菜四溢飘香。目前沈阳军区已有几十个旅团单位和上万个营单位建成了集中办伙的食堂，就餐人数最多达千余人，最少的也在500人以上。
军需部周建平部长介绍说，我军以连为单位组织伙食的“大伙房”式的保障模式，自红军创建沿用至今，它是在我军长期居无定所、转战南北、时分时合的历史背景下形成的，与游击战、运动战、攻坚战等作战样式相适应，保障单元小、组织伙食快、进退灵活，为我军从小到大，从弱到强，从胜利走向胜利提供了坚强保障。然而，随着世界军事现代化建设步伐的加快，这种“小而全”、“小而散”的保障方式，占用兵员多，保障效能差，牵扯基层干部抓训练的精力，已经不适应新形势和新任务的要求。锅碗瓢盆连着战斗力，非变革不可。
“厨房革命”创造新天地
记者走进某炮兵旅的“军中餐厅”主副食加工间，令人耳目一新：所有厨房设备锃光瓦亮，各种各样的炊事机械使人目不暇接，有的连名字都叫不上来。炊事班长介绍说，和面机和馒头机，一个多小时就可制作出全旅官兵一顿饭的主食；蒸饭箱，既可以做米饭，也可以蒸花卷；铰肉机、剁馅机和饺子机，一条龙下来又快又好。电烤箱、油条机、烙饼机、面条机、切菜机、豆腐机……记者大概数了数，大大小小30多台，就连打土豆皮、剥蒜这样的活计也由机械来完成。
从“大伙房”到“军中餐厅”，伙食制作由手工作业向机械化迈进，就餐方式由大锅饭菜转向自助餐，饭菜质量由温饱型向营养型跨越，这一变革，不仅仅是就餐规模的变化，更重要的是为军事生活保障其他方面的改革搭起了舞台。
食谱制定，不再凭口味、拍脑门、看喜好，而是由专用软件，微机制定食谱。只要把部队驻地、伙食费标准、训练强度、就餐人数等参数输入，软件系统就会自动给出营养食谱。
“厨房革命”创造了新效益。某旅实行集约化办伙后，炊事用兵由过去的200多人减至45人。目前，全军区已有2600多名炊事员放下了锅铲，充实了一线；减灶增效，一灶省“六费”，基本建设费、维修费、取暖费、水费、电费、厨具购置费因集约而节省。全军区减灶577个，每年减少办伙开支上千万元。
一切着眼于未来战争
硝烟弥漫，炮声隆隆，马达轰鸣，某师红蓝双方对抗演练正在激烈进行着。这时，一台台经过巧妙伪装的铁甲钢车穿过敌炮火封锁区，向2号地域疾进。远远望去，有的像炮车，有的像火箭布雷车，有的像工程车，还有一些“四不像”。
记者驱车来到某装甲团战场后方，才搞清刚才那些特殊的车辆，原来是各种野战炊事装备。“炮车”是连用炊事车，“火箭布雷车”是营用自行炊事车，“工程车”是团用主食加工车，“四不像”是面包加工车。
养兵千日，用兵一时。沈阳军区推行集约化保障的着眼点和落脚点都是未来战争需要，他们在推行集约化生活保障改革过程中，平时保障与战时保障同时抓，“两个轮子”一起转。将军与士兵群策群力。针对不同作战任务、不同作战样式、不同作战单元，探索形成了“积木组合式”的保障方法。“合”能够实施整团整旅的集约化保障，“分”则能够实施营、连、排、单兵自我保障。
记者饶有兴致地观摩了野战伙食制作过程，掐表一算，无论是饮食装备，还是班用野炊器材，全部在战时规定的时限内完成了四菜、一汤、一饭的制作任务。真正做到了拉得出、供得上、保障有力。