餐饮业去年营业额突破五千亿元

第2版(国内要闻)
专栏：

　　餐饮业去年营业额突破五千亿元
　　据新华社北京2月8日电（记者贺劲松）2003年我国餐饮业将继续保持繁荣兴旺和较高的增长势头，全年营业额预计可达5800亿元。
　　据中国烹饪协会副会长李鸣德介绍，2002年我国餐饮业营业额首次突破5000亿元，全年营业额达5090亿元，成为最具活力的行业之一，并呈现出几大显著特点：家庭私人消费比例继续攀升，节假日餐饮市场更趋红火。目前家庭私人消费在餐馆的消费比重已占八成，餐饮企业节假日经营额比平日普遍增长20％左右。
　　个性化消费日趋明显，特色餐饮更趋突出。餐饮市场消费从价格选择为主向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等方向转变，选择性和理性化消费特点明显增强。
　　菜品创新力度加大，地方菜纷纷崛起。从全国范围看，名菜品、名菜系的相互融合势头更加明显，健康美食和绿色餐饮已成为行业的重要选择。
　　连锁经营快速发展，企业多元化发展趋势增强。据中国烹饪协会对2002年全国餐饮业百强企业调查，其中79家采取了连锁经营模式进行扩张，比上年增加了38家，其营业额占百强企业营业额的85.6％。