米糠营养高于精米

第11版(教育·科技·卫生)
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　　米糠营养高于精米
　　据新华社福州1月8日电（记者巫奕龙）吃精米好，还是吃米糠好？从营养学角度看，吃米糠好。近日通过福建省省级鉴定的一项科研成果表明，米糠中的硒、铁、锌、钙、铜、锰6种矿物质营养元素的含量均大大高于精米。
　　稻谷去壳后成为糙米，再加工去掉种皮和胚后，即为精米；种皮和胚通常被加工为米糠作饲料。1999年就致力于这项研究的王金英说，硒、铁、锌和钙是人体容易缺乏的营养元素，她建议人们不妨多吃点糙米，同时不要白白浪费米糠，可以将其进一步加工提取有关营养成分。