夜探大钟寺

第6版(国民经济)
专栏：现场目击

　　春节将至，北京居民能否吃上放心肉放心菜？请看本报记者的现场采访——
夜探大钟寺
　　本报记者 高云才
　　1月7日凌晨1时27分，
　　记者悄悄来到地处北京市海淀区的大钟寺农产品集贸市场。只见一辆接着一辆外地的货车载满肉菜，带着风尘，呼呼地喘着热气，鱼贯进入交易市场，井然而有秩序。
　　由北向南走约50米，东侧是副食调料交易大厅。大厅门口有一个保安室，灯火通明。我敲敲玻璃窗，问市场管理办公室在哪里，保安人员问：“要干什么？”我说：“记者，采访。”“这么晚，怎么会有记者来？是不是发生了什么事情？”“没有，过来看看。”他告诉我往北走，右拐便是，有人值班。
　　我们唠起了嗑儿：“这里的保安主要是维持交易秩序和治安，由于管理好，大家都闲着没事，这样下去，怕是要下岗了，”他不无自豪。你问大钟寺的肉菜等农产品市民是否可以吃得放心，绝对没有问题，因为，我们这里进的货全是通过“场地挂钩”进的，时髦话讲，都是安全食品……“场地挂钩”是咋回事？自
　　2002年7月开始，北京市实施
　　肉菜放心工程，推行猪肉“场厂挂钩”、蔬菜“场地挂钩”制度。主要措施是从生产源头抓起，把监督管理关口前移，凡进入北京批发、零售市场的食用农产品（主要包括猪肉、蔬菜等），其生产企业（包括北京和外埠的生产企业）必须与北京市场建立定向经营合约，通过明确生产基地、实行标准化生产以及依法追究安全责任等措施，从生产环节保障食用农产品质量安全。
　　翻翻北京市工商局提供的这些合约企业名单，那真是密密麻麻，地域涉及山东、河北、吉林等各省市的农产品经营企业，而肉菜等不同品牌的农产品则不胜枚举。
　　据悉，北京市工商、农业、质检等部门已经把放心肉菜的管理前移到产地，在源头上保证放心肉菜的供应。放心肉方面，按照各省（自治区、直辖市）生猪屠宰主管部门的推荐意见，经过北京市肉菜放心工程协调小组共同研究，北京确定了“场厂挂钩”外埠定点屠宰厂30余家，这些企业具备定点屠宰资格，生产规模较大，一般年屠宰能力在50万头以上，产品有明确的品牌和商标。放心菜方面，涉及全国种植基地331个，总面积达到
　　1269万亩，年生产能力达到4230万吨，供应品种100多
　　个。“场地挂钩”的这些龙头企业，具备省级或省级以上无公害蔬菜资格认证，生产规模大，生产水平高，组织化程度高，管理主体明确。另外，在北京各大集贸市场，还设立了专门的肉菜检测机构，随时抽检，确保居民吃上放心肉菜。大钟寺的市场管理员说：“我们这里的‘合约肉菜’，吃得放心。没有合约的车辆是进不了交易大厅的。”
　　停在路边的一辆加长货车车牌为“黑B00633”，已经卸完了货，几位工人正在车上打理车用帆布和其他什物。司机陆师傅边忙边回应着记者，原来他们是黑龙江齐齐哈尔齐车集团营运公司的，这次运来的是优质羊肉。“多少钱1斤？”“这，俺可不知道，我们是专业运输，到场就卸货，其他不用管。我们那里的龙头企业同这里签订了‘场地挂钩’合同，这肉，可好，嘎嘎地（好）。”
　　一辆车牌为“京GB1572”
　　的货车正在交易，工人一筐一筐地卸鱼，买方正在一筐一筐地在磅秤上称。鱼的个头都在
　　2斤以上，活蹦乱跳的，不时跳
　　出筐子。“这鱼怎么这么有劲？”“那还用说，氧气养着呢！”司机老王说。记者好奇地爬上货车，一看这车的装备够“潮”的，封闭式铁皮固定，有4个隔离舱，每个隔离舱中都盛满了水，7个标准氧气瓶牢牢地固定在车厢前挡板上。
　　“这鱼是哪里产的？”老王说：“密云水库，都是野生的。”“多少钱1斤？”“批发价，三块五，要吗？”我想起了云南玉溪市抚仙湖的野生大青鱼卖到
　　150元1斤，做成“铜锅鱼闷
　　饭”，那才叫香呢！忙说：“要，要，当然要。给我来10斤。”一位小伙子说：“我们是‘场地挂钩’，没看我们正忙吗？没有空，不卖，不卖。”
　　记者悻悻地离开了大钟寺，心里却美得很，这活鱼虽是没吃上，夜探找漏洞也是一无所获，但上级交办的差儿倒是交了。一看表3点多了。（附图片）
题图为夜幕下的北京大钟寺农产品集贸市场。
　本报记者 张悦摄于1月7日22时55分