银祥公司在厦门打出“放心肉”招牌，个体肉贩议论纷纷——同是“一把刀”，凭啥你的就放心

第9版(经济周刊)
专栏：

　　银祥公司在厦门打出“放心肉”招牌，个体肉贩议论纷纷——
同是“一把刀”，凭啥你的就放心
本报记者 余继军
　　“放心肉”带来了什么
　　今年4月21日，厦门同安银祥实业有限公司突然进入厦门岛内的猪肉市场，在龙山桥、永升、松柏、浮屿等8个农贸市场开设连锁直销点，设置58个摊位，统一标识、统一配送、统一着装、统一服务，销售其品牌产品“银祥放心肉”，其广告词为“真正的放心肉”。
　　这块由“福建农林大学动物科学院合作、平安保险承保”的“放心肉”一下子搅乱了厦门岛内猪肉市场的原有格局，最先遭到冲击的是农贸市场内原有的个体猪肉摊贩。原来一天可以卖出两头猪的肉，现在连一头猪的肉都卖不出去，这实实在在的经济损失让他们难以承受。就在银祥“放心肉”进入松柏市场的第三天，30多户个体摊贩联合“罢市”。在其后的日子里，还有摊贩到市政府上访，要求停止“不正当竞争”。
　　事隔两个月后，记者来到松柏农贸市场，仍能体验到其中浓烈的火药味。装修气派的“银祥放心肉”摊点与简单的个体摊点相对而立，一边灯火通明，一边孤灯幽暗；一边喜气洋洋，一边叫苦连连。在记者采访的20分钟里，正对“银祥”的一个个体肉摊无一人问津，而“银祥”则有10余人买肉而去，尽管个体摊位的肉价每斤要便宜5毛甚至几元钱。
　　一位买“银祥放心肉”的中年妇女的话颇具代表性。记者问，为什么要买银祥摊点的肉？她说放心。记者问，肉眼能识别吗？她说，“银祥”摊点看上去干净，再说公司总不敢造假吧？
　　尽管个体户们后来都统一制作了厦门市食品公司肉联厂“纯正放心肉”的牌子，但正是“放心”二字引起了个体摊贩们的愤怒。一个摊主拿起一块猪肝重重地摔在记者面前说，都是一个屠宰厂检验宰杀的猪，凭什么他们的就是“放心肉”？我们卖的肉就不放心？
　　厦门市副食品局的一位工作人员告诉记者，公平地说，只要在厦门岛内上市的猪肉都应该是“放心肉”。因为厦门岛内只有一家定点屠宰厂，所有在岛内销售的猪肉都要经过这“一把刀”的检验与屠宰。“银祥”这么做纯粹是企业搞宣传，信不信只能靠市民自己判断。
　　然而，银祥实业有限公司总经理苏永裕却不认为这是人为炒作。他说，之所以敢打“真正的放心肉”这个广告，是因为他的“这块肉绝非一般俗品”。
　　“放心肉”里究竟有些什么
　　苏永裕毕业于福建农林大学，曾当过农技中专教师。银祥公司在国内饲料行业也是一块响当当的牌子。在做了13年的饲料业之后，苏永裕想把产业链向下延伸，从饲料生产延伸到食品生产。正赶上福建省决心在数年内清理“餐桌污染”，他把目光瞄准了猪肉生产。
　　“是农林大学的老师们帮我下了决心。”苏永裕说，早在2001年10月，农业部开始实施无公害食品行业标准时，他就把有关无公害猪肉的标准拿到农林大学动物科学院。当老师们肯定可以按此标准进行生猪饲养和猪肉生产时，他拍板决定进入猪肉市场。
　　首先是抓源头。银祥公司先与一些大型猪场签订合同，由银祥公司对生猪养殖实行全程监控，并进行严格检测，生猪最后由银祥高价收购。福建农林大学动物科学院的专家按照农业部无公害食品的标准提供配套技术，组织生产，对重金属、微生物、农药残留、药物残留等进行严格控制。在实行全过程监控之后，银祥还委托厦门市技术监督局定期抽取生猪样本，送福建省中心检验所进行检测。
　　其次是打品牌。“银祥放心肉”实行连锁经营、全面标准化管理，严防二次污染。银祥连锁摊点打统一标识，实行统一配送——运输生猪的车辆和运输猪肉的车辆严格区分，严格消毒；摊位统一装修——对传统农贸市场实行超市化改良，每天消毒；统一着装——持健康证上岗，配带食品级塑料手套。
　　银祥公司向社会作出了10项公开承诺，如不售含瘦肉精猪肉、不售“注水”猪肉、不售农药残留超标猪肉等。同时，公司还请来平安保险承保质量责任险，消费者最高可理赔10万元。
　　“放心肉”告诉我们什么
　　厦门市副食品局的一位领导同志说，银祥的这种品牌专营模式是个趋势，应当鼓励。其原因有二：一是我国加入WTO后，发达国家对我国农产品出口的限制由原来的关税壁垒转向“绿色壁垒”，一段时间以来我国出口的农副产品由于农药、兽药的残留超标而遭到退货的事件时有发生，加强环境保护、加强饲料安全、养殖安全正成为当务之急，银祥带了个好头。二是品牌专营便于管理。有了品牌的连锁专营，行政主管部门执法检查就不要面对成百上千的个体摊贩，只需针对品牌，面向公司就行了。同样，好不容易做出品牌的公司也会高度负责，不会轻易把牌子砸掉。
　　厦门大学管理学院副教授孟林明则从另一个侧面表达了同样的看法，他说，“银祥”之所以轰动一时，是因为它代表了我国初级产品的品牌化趋势。在我国，初级产品过去是不讲品牌的，如水果、蔬菜、煤之类，主要是地产地销，人们购买也仅依据卖者的“脸”来作判断。随着市场经济的发展，市场扩大，产品丰富，人们开始注意品牌这个标识的作用。从消费者来说，大多数消费属于“非专家型”购买，作判断只能通过品牌；而对于企业来说，一来品牌有其附加值，品牌提升产品档次，也提高其销售价格；二来企业也可以通过品牌来保护自己，免受伪劣产品的牵连。当然，“银祥”的推出，也必然带来其潜在的消极影响，一是个体摊贩受到冲击，解决不好有可能产生社会问题；二是如果长期就一个品牌，有可能产生垄断；三是新生事物的产生必然打乱原有的营销体系，这需要行政执法部门提高管理水平。