“微波炉食谱” 大多不实用

第9版(假日生活周刊)
专栏：消费信箱

　　“微波炉食谱”
　　大多不实用
　　编辑同志：现在不少家庭新买了微波炉。大多人买微波炉是希望做饭速度快、远离厨房油烟，因此一开始都对“微波炉食谱”格外感兴趣，但“研究”过后发现，食谱上介绍的菜实在远离生活，用料、做法复杂，过于“饭店化”，在家做起来可操作性太差。
　　随手翻看一些随炉赠送或书店出售的食谱，里面做成的各种菜的照片看起来十分诱人。拿起其中一本细看，里面共介绍62道菜的做法，其中15％的菜一看菜名就知道用的都是“贵族材料”，像“椰子炖燕窝”、“川芎白芷炖猪脑”、“红烧鸡丝鲍翅”等，大多家庭很少做。另有大约占50％的菜，如“冬蓉火腿酿竹笋”、“烟肉蜜豆炒鲜鱿”、“鲜芦笋带子蒸乳鸽”等，原材料至少有一种不容易买到。
　　食谱中介绍白菜、土豆、茄子等“大路菜”做法的普遍较少，即使有，其腌料和调味品也大都让人犯难。很多菜都需上汤、麻油、蚝油、姜汁、柠檬汁、茄汁、芹菜盐、洋葱盐、百里香香粉、蜜糖、柱侯酱等调味品，而这些东西一般家庭都不常用或根本没听说过。为尝试做菜，须特地到超市配备不少稀奇古怪的调味料，按食谱教的做法又是腌、又是反复几次高、中、低温地煮、烤，往菜上涂料，一个菜做下来折腾的够呛，比用普通锅在火上炒、炖麻烦得多。
　　“微波炉食谱”应该放下架子，多介绍一些用料及做法都简单的菜，让“微波炉美食”真正走入千家万户。别再让市民守着几百元、上千元买来的微波炉，只当“热饭箱子”使用。
　　黑龙江哈尔滨 鞠红梅