依靠科技远离食品污染

第10版(科技)
专栏：

　　依靠科技远离食品污染
舒一平
　　吃牛肉当心疯牛病，吃猪肉小心瘦肉精，吃鸡吃鱼可能误食生长激素，吃瓜果蔬菜又怕农药化肥残留过量……在温饱问题得到解决之后，人们悲哀地发现，自己也许正面临着与饿肚子更不同的威胁。谁来保障食品安全？怎样保障食品安全？在人类通向更高文明的进程中，这些问题不容回避地摆在了科学家的面前。
2000年，农业部在北京、上海、山东、浙江等地对蔬菜农药残留量进行抽样检测，在检测的50个蔬菜品种、1293个样品中，有22种蔬菜不合格，接近50％。去年9月，湖南省娄底市双峰县发生了57名学生集体食物中毒的事件。今年元旦期间，在这个省商品质量检验中，发现了含有致癌物质“吊白块”的有毒蜜枣，加入硫酸镁的草莓、使用矿物油加工的饼干也在检查中现形。这一系列事件背后潜伏的危机，引起了中科院长沙农业现代化研究所研究员尹心的重视。在他领衔组织下，一个跨地区、跨部门的“食品污染的产生、危害及其防治研究”课题组成立了。
　　课题组从食品安全辩证对立与统一的角度，对环境污染、化肥农药污染、饲料添加剂污染、食品添加剂污染四大方面入手，对食品污染的途径及其对人类健康的危害进行了剖析，就食品污染问题提出了“发展绿色食品产业”的总体防治对策。通过对近4万份实验报告、6万多份数据和近两万项行业技术标准的分析，课题组提出了“建立食品安全保障体系，实现对食品‘从农田到餐桌’全过程卫生质量控制；提倡绿色消费，引导消费者树立科学食品消费模式”的八大防治对策。目前，这一研究成果已经汇编成《警惕人类退化———食品与健康》一书，由中国环境科学出版社出版。专家认为，该书立意新颖，观点鲜明，资料翔实，论述精辟，不仅可供专业人员阅读和参考，更是广大“食者”的护身之剑。