冰城“随便”菜迷倒八方客

第9版(假日生活周刊)
专栏：时尚快车

　　冰城“随便”菜迷倒八方客
　　新华社记者 王 哲
　　哈尔滨冰雪节来临了，大批外地游客纷至沓来。除了美丽的北国风光让人留连忘返，大小饭店里流行的一道名为“随便”的菜，也叫众多外来游客大饱口福。
　　慕名来哈尔滨看冰灯的广东游客刘先生，几天前的晚上，在兆麟公园看完冰灯，同几个朋友就近来到一家餐馆吃饭。轮到刘先生点菜时，因对北方菜不熟悉，便随口说了句：“随便吧。”谁知话音没落，服务员便念出菜名“清炒随便”，一桌人都觉新鲜。菜端上桌，只见是用黄瓜片、辣椒片、新鲜百合、西芹片和鲜鱼片炒成，清淡可口，别有滋味。以后几天，每次上饭店，大家都不忘点一道“随便”。谁知，“随便”的花样层出不穷，有时菜里多了几样蘑菇，有时还加上淡淡的甜口，每次口味和配料都不相同，吃得大家兴趣盎然，赞不绝口。后来，刘先生还在几家餐馆的菜谱上发现了“随便乱炖”、“水煮随便”、“凉伴随便”等七八种叫“随便”的菜。
　　据餐饮行家介绍，所谓“随便”这道菜，是厨师自己发明的，很多顾客进店后，服务员递上菜谱问吃点什么，常听顾客脱口而答：“随便。”厨师受此启发，干脆以“随便”作为一道菜名。“随便”主要在一些小规模的饭店风行，在不同餐馆里，“随便”用的原料、口味也都不尽相同，价钱也从8元至18元不等。至于到底有多少种“随便”，谁也回答不上来。对“随便”最感兴趣的，是初到冰城的外地游客。点一道“随便”尝尝鲜，已成了游客们在冰城生活的一个乐趣。“随便”在他们眼里甚至成了冰城餐饮业的一个“绝活”。