营业额连年递增名优企业加速发展　餐饮业发展势头猛

第5版(国民经济)
专栏：

营业额连年递增名优企业加速发展
　餐饮业发展势头猛
　　本报北京7月15日讯记者曲哲涵报道：中国商业联合会、中国烹饪协会和中国饭店协会今天联合发布的中国餐饮业经营业绩统计信息显示，2000年，全社会餐饮业营业额达3752.6亿元，比去年增长17.3％，高于社会消费品零售总额的增长速度。
　　我国餐饮企业日益呈现蓬勃的生机。在营业额连年递增率超过10％的基础上，今年仍保持稳中有升的态势，成为扩大消费、拉动内需的主力军。本次公布的2000年度中国餐饮业前100名企业的营业总额为183.6亿元，占全社会餐饮企业营业额的4.9％。分析这100名企业的经营特点和业绩，可以看到，中国餐饮业的发展呈现以下特点：
　　私营、三资和个体餐饮企业发展较快，网点不断增加，已占到整个行业的95％左右，同时规模和实力也逐渐增强；国有餐饮企业网点有所减少，但仍以技术、品牌、信誉等优势发挥着示范与骨干作用。
　　连锁经营显示出较强的发展势头。前100名中，有49家采取了连锁经营方式，营业额已占百名企业营业总额的58.8％。
　　餐饮业在大中城市发展尤为迅速。前100名企业遍布24个大中城市，其中，北京有19家，上海有14家，广州有7家。
　　企业的特色和个性化经营更加明显，名优餐饮企业的市场扩展力度加大，餐饮业集团化步伐加快，传统餐饮逐步向现代餐饮方向转化。