传统饲养闪“亮点”

第11版(农村经济)
专栏：农村随笔

传统饲养闪“亮点”
任相国
　　山东省陵县陵城镇一位农民定期到县城卖“笨鸡蛋”，这种散养家鸡鸡蛋比规模饲养的鸡蛋每公斤贵三角多，还十分抢手。如今，陵县市场上出现一个有趣的现象：同样是鸡蛋，庄户人提篮小卖的“笨鸡蛋”更好销；家养“笨鸡”比育肥肉鸡每公斤贵两元多……
　　随着人们生活水平的不断提高，鸡鸭鱼肉已不再是节日、红白喜事才可享用的奢侈品，隔三差五吃顿鸡鸭鱼肉已是常事。然而，近年来，大饱嘴福的人们却抱怨：“现在的鸡鸭鱼肉再也做不出过去那个味道了！”或许是久食鱼肉不闻其香，或者是荤腥不断使人们味蕾迟钝了，人们的口味变得越来越挑剔。
　　然而，据专家分析，肉蛋“味不如昔”，很大程度上与喂养方式的变化有关。如鲤鱼，在自然环境中，4—5年才能长1公斤。由于它食性杂，丰富的营养造就了天然美味的肉质。人工养殖就不同了，用15公斤左右的颗粒饲料就能“催”出1公斤的鲤鱼，而生长周期也缩短到一年甚至半年。这样的鲤鱼味道当然不如以前了。鸡也是如此，过去，一只鸡从养到杀需要约1年的时间甚至更长；眼下的肉鸡50多天便可出栏，蛋鸡过了产蛋高峰期处理，也不过250天。过去的鸡大都散养，吃的是粮食、草叶或昆虫，现在是清一色的“配方饲料”，有的甚至还添加激素，这样，鸡出栏快了，产蛋率高了，但肉蛋的营养成分却降了，味道也大打折扣。如此，市场上的“笨鸡”、“笨猪”、“笨羊”价格高，也就不为怪了。
　　“配方饲养”在经济短缺时代，可以迅速满足市场需求，弥补了“传统饲养”的缺陷。然而随着人民生活水平的提高，人们已不再仅仅满足吃得上，开始追求口味、营养和健康了。当然，我国人口多，肉蛋消费需求大，如果全采用“传统饲养”，很难满足市场需求，但在调整畜牧业结构的今天，农民关注一下饲养细节，往往会收到意想不到的效果。