种植面积占世界1／5，总产量占世界1／4，90％却堆在菜市场，用于加工的不足5％——小土豆怎样长成大产业

第11版(农村经济)
专栏：农村经济观察

　　种植面积占世界1／5，总产量占世界1／4，90％却堆在菜市场，用于加工的不足5％——
小土豆怎样长成大产业
王韩民
　　十几年来，我国土豆的种植面积、总产量均以两位数的百分比在增长。2000年的种植面积达7000万亩（约占世界总面积1／5），总产量达6000万吨（占全世界总产的1／4）。尽管我们的面积、产量比重不小，但发达国家土豆加工增值可达10多倍，我国却有90％的土豆堆积在普通菜市场，上不了超市货架。许多人都在纳闷，土豆生产大国为何难使土豆成为大产业、大市场？
　　原因
　　一是对土豆生产定位不准。在我国，长期以来，土豆（马铃薯）一直被作为蔬菜对待，至多是多种经营产品，投入很少，算不上粮食，更没有作为重要的工业原料，所以造成在农业生产中排不上位置且粗放经营，在市场上价格低廉且备受冷落，生产、科研、加工等不为人们所重视。
　　二是土豆育种工作跟不上。目前全国还没有育出一个土豆加工专用型的品种，1963年育成的“克新一号”和1973年育成的“雪花白”两个品种分别“服役”了38年和28年，均属淘汰的“高龄”品种，但至今仍在大田里“奉献余热”。近几年虽有引种，但因“水土不服”暂告失败。
　　三是加工转化程度低。全世界约有50％的土豆用作鲜食，10％用于加工，20％用于饲料，10％用于留种。世界休闲食品市场上土豆片的销售额超过200亿美元。美国销售额572亿美元，年人均消费土豆片达9公斤。而我国目前用于食品加工的土豆不到5％，绝大部分用于鲜食和淀粉加工。
　　四是土豆消费滞后。据统计，目前我国人均年消费土豆为14公斤，远远低于世界年均水平的28公斤，更低于阿根廷（52公斤）、美国（61公斤）、德国（79公斤）、俄罗斯（121公斤）、波兰（136公斤）。消费上不去，还与加工品种少、质量差、饮食习惯等有关。
　　五是对种植土豆的经济效益估计不足。据专家测算，在我国，1999年每公顷谷物类的产值为3956元，豆类为3386元，油料类为4116元，而薯类（主要是土豆）达8790元，几乎是前三类的两倍多。加之土豆耐干旱、耐瘠薄，适应性强，因而生产成本相对也要低一些。
　　建议
　　近几年，各地在调整农业结构、增加农民收入中都十分重视土豆的生产，全国已有10个省区年种植土豆面积超过300万亩。其中内蒙古自治区已达860万亩，贵州省已达670万亩。宁夏回族自治区的西吉县，农民仅种植土豆一项，2000年人均纯收入就达300元，现在土豆产业已成为宁南山区农民脱贫致富的重要支柱，自治区计划到2005年，把土豆种植面积和产量从2000年的180万亩、106万吨提高到200万亩和150万吨。下一步，要想将我国的土豆产业做大、做强，有关人士建议：
　　加快引进和培育优质专用土豆品种，建立土豆科研推广体系，健全脱毒种薯繁育体系，建设土豆保鲜、储藏设施；
　　重点扶持一批以土豆为原料的加工龙头企业，鼓励企业开发加工新产品、系列产品，不断开拓土豆市场，延长土豆产业链；
　　结合西部大开发、农村扶贫开发和对农业结构进行战略性调整，在产业政策、信贷投入、科研推广等方面，加大对土豆产业的开发，使之更强更大。