要发展 就要创新

第2版(经济)
专栏：编后

　　要发展 就要创新
　　在一段时期，不少老字号餐饮企业处于一种相当尴尬的境地：名气大，业绩小；价格贵，服务差；看的人多，吃的人少，给人的感觉总是不“火”。究其原因，还在于老字号没有放下“老”的架子，故步自封，空守着上百年、几百年的“家底”过日子。市场变了，而观念没变，经营方式没变，自然在市场面前就落伍了。
　　越是在这种背景下，北京华天饮食集团的成绩就越令人注目。其实，每个老字号都有丰厚的文化底蕴，都有一笔巨大的无形资产。在发展过程中，传统有价值的东西当然不能丢，但老字号并非“古董”，惟有创新才有出路。