武汉大学 膳食经营保质降耗

第5版(教育·科技·文化·体育)
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　　武汉大学 膳食经营保质降耗
　　据新华社电（记者高友清）武汉大学膳食管理服务中心对学校各食堂实行企业化经营，供应的饭菜质量、价格稳定，师生就餐满意，学校负担大为减轻，一年减少经费开支600万元，在校生人均月就餐费不足200元。
　　武汉大学过去7个食堂都是靠学校拨款的福利型食堂，学校负担十分沉重。1998年始，武汉大学膳食管理服务中心改革经营机制，迅速向自负盈亏、自我积累和自我发展的经济实体转变。
　　各食堂引进市场机制，加强内部管理，千方百计降低经营成本。采购员改变过去坐在办公室里遥控指挥的习惯，直接到粮油、蔬菜产地或批发市场自行采购，降低物资采购成本30％左右。食堂职工开源节流，消灭了过去长期存在的“长流水”和“长明灯”，还自己动手建冷库循环蓄水池，改进设备降低能耗，食堂水电耗费由1997年的230万元下降到了1999年的80多万元。