顾客自选配料 店家当场制作 便捷的晚餐市场

第11版(国际副刊)
专栏：世界新事

　　顾客自选配料 店家当场制作
　　便捷的晚餐市场
解 红 寇向东
　　在日本，到处都可看到标有HMR的商店，一到下班时间，家庭主妇们便涌进这些店，购买晚餐用的半成品。每到这时，商店里总是摩肩接踵。
　　HMR的意思是配餐店。全球第一家HMR于两年前在美国的达拉斯市问世，因其集超市和快餐店于一身，很快便风靡美国，并于今年传到日本。这种店里的商品价格便宜，为人们的一日三餐、特别是晚餐提供了极大方便，因此在日本很受欢迎，被称为“晚餐市场”。
　　走进晚餐市场，乍看似一家自选商场，一排排货架上，摆放着各种各样洗净切好的蔬菜、肉类、海产品等，都用保鲜膜封好，明码标价。在这里，人们可以随意选购到烹饪所需的原材料，或带回家烹制，或在市场里现场制作。
　　市场里设立的加工操作台，俨如快餐店的大备餐间，既有热炒灶头，也有日本人喜欢的铁板烧。人们可将在货架上选购的原料拿到这儿，按照自己的口味由厨师加工。所有的加工过程都是当着顾客的面进行的，且免收加工费和调料费。在铁板烧加工台，烧烤的火候和调料由顾客自行选择，加工时间最长的铁板烧，也只需十几分钟。这里还有加工好的成品，但大部分是半成品，回家稍事处理便可食用，其价格却只相当于快餐店的一半。所有的晚餐市场除了新年外，一年四季全天营业，晚上10时才关门。每家店都顾客盈门，日客流量均在数千人以上。
　　晚餐市场之所以能迅速崛起，得到社会的广泛承认，完全是商家顺应了人们的消费心理和饮食观念变化的结果。随着社会的不断发展，人们越来越希望家务劳动简单化和社会化，那种关起门来自己干家务的时代正在远离我们，人们追求的是快乐、轻松和健康的三餐。时下的方便食品虽方便，但里面的防腐剂和添加剂总是令人心有余悸。在晚餐市场里，自己选择新鲜食料，并按自己的口味要求当面制做，这既解除了备餐劳累之苦，又打消了人们对食品质量的担心，这样便捷的晚餐市场岂能不受欢迎。