紫外线照射增加香菇维生素D含量

第7版(国际)
专栏：医学信息

　　紫外线照射增加香菇维生素D含量
　　日本蘑菇研究所的科研人员发现，用紫外线等波长较短的光线照射生香菇，可增加香菇中维生素D的含量，大大提高其经济价值。
　　据《日本农业新闻》报道，研究人员用紫外线照射生鲜香菇后发现，其中的麦角固醇发生了化学变化，转换成为维生素D。测试表明，每颗香菇经紫外线照射后，其中维生素D的含量可达80国际单位（UI），比未经照射时增加20倍。
　　据介绍，这一技术大大提高了香菇的经济价值。