专家倡导饮食新结构

【美国《今日美国报》7月26日文章】题：新的饮食金字塔结构（作者　南奇·黑尔米希）
政府提倡的金字塔形饮食结构被节食者所采用，被传授给在校学生并印刷在面包标签上。但是一项新理论可能会颠覆这种饮食金字塔结构。哈佛教授沃尔特·威利特表示，美国农业部提出的金字塔结构已经过时了，不能反映最新的食物研究结果。威利特是全国杰出的营养研究学者，最近出版了一本题为《饮食与健康：哈佛医学院健康饮食指南》的新书。
政府的饮食金字塔建议美国人每天食用6到11份的面包、谷物、米饭和意大利面条，2到3份的猪肉、鸡肉、鱼、干豆子、鸡蛋和果仁，少吃肥肉、油和糖。
威利特是哈佛大学公共健康学院营养系的主任，长期以来一直对政府的饮食方案持批评态度。他认为，1992年提出的这个金字塔结构无论对美国人的腰围还是健康都没有任何好处。
他说，这种结构过于强调红色肉类，把太多种不同的碳水化合物堆在一起，却没有给予果仁、豆类和植物油以足够的重视，而后面这些都是有益于健康的。
因此他自行创建了另一套方案：健康饮食金字塔。这个方案以每日锻炼和控制体重为基础，建议人们进餐时尽量选择未作精加工的全营养食品，强调食用橄榄油、豆油等植物油，建议食用大量蔬菜，并给予鱼肉、禽肉和蛋类比红色肉类高的评价。
农业部对威利特的新书或他的饮食金字塔没有作出评论。但是他在营养学界的同行们对此却有很多见解要发表。一些人支持政府的金字塔结构，而另一些人则认为他的方案应该作一些修正。
威利特希望自己的金字塔结构能够启发人们重新审视他们的食谱，也希望政府能够完善和改进其饮食建议。
他知道，如果要遵循他的方案，大多数美国人的饮食都需要进行重大的调整。典型的一餐可能会是炒蔬菜、鱼肉加糙米饭，或是浇上调味油的沙拉、果仁加全麦面包。这与汉堡包和薯条相差甚远。