新奇肉品摆上欧洲人餐桌

【香港《南华早报》4月15日文章】题：欧洲人喜欢上新奇肉品　（记者卡尔·柯克发自布达佩斯）
随着越来越多的欧洲人因疯牛病和口蹄疫的爆发而杜绝牛肉、羊肉和猪肉，鳄鱼尾、鸵鸟里脊甚至熊排都上了欧洲人的餐桌。
时尚的餐馆纷纷修改菜单，推出消费者认为安全的肉品。
但欧洲的牧场主们担心，消费者一旦喜欢上新奇的口味，传统的肉类就很难有销路。
英国莱斯特郡经营牛羊牧场的彼得·哈伯德说：“以后像肉馅土豆泥饼和牛排等传统菜肴将很难赢回消费者——就连我自己的孩子现在也只吃鸡和火鸡。”
这种口味的变化甚至在传统的德国餐馆也得到了体现。虽然像猪蹄和炸小牛肉片这样一向受欢迎的菜在菜单上仍然可以找到，但顾客对它们的需求已急剧减少。
现在，菜单上出现了新奇的肉品，而且大受欢迎。
对鸵鸟肉的需求增长了约60%，虽然其价格几乎是传统菜肴的两倍。
肉类经销商约亨·黑夫特里希说，现在新奇肉类已经供不应求。
他说：“我们一直在与进口商谈判，争取从澳大利亚进口更多的鸸鹋和鸵鸟肉、从加拿大进口更多的野牛、从津巴布韦进口更多的鳄鱼和蛇肉。”
对东欧饲养鸵鸟的人来说，市场对鸵鸟的需求给他们带来了一笔意外之财。过去鸵鸟主要出口中东。
甚至澳大利亚的饲养者也感到了供不应求的压力。他们抱怨，如果满足欧洲的需求，他们就无法满足国内市场的需要。
在法国，近年来已经过时的马肉又逐渐流行起来。
意大利人也开始到没有大规模爆发疯牛病和口蹄疫的东欧搜寻食物。乌迪内的商人马尔科·弗内蒂说：“我们过去到斯洛文尼亚去采购是因为那里的东西便宜，现在去是因为那是可以得到安全的牛排的唯一地方。”