走进克里姆林宫厨房

【俄罗斯《共青团真理报》5月15日报道】题：克里姆林宫的官员吃什么？（作者　奥·拉希多夫）
为克里姆林宫供应食品的厨房设在克里姆林宫的后侧楼。它犹如一条远洋轮的船舱：窄走廊，小门和昏暗的灯光。据说，地下室还保存着刑具。
食品操作间像资本主义国家的药房一样清洁。操作台上放着一条鳞片闪闪发光的大鱼，厨师正若有所思地在磨刀。
“新来的？怎么没穿工作服？头儿见了，非得宰了你！”
克里姆林宫厨房为总统办公厅、安全会议和克里姆林宫内的其他机构供应饭菜。还要负责大克里姆林宫的大型国家招待会和为到克里姆林宫会堂看演出的人供应食品。这里共有450名工作人员，他们都是经过严格挑选和培训后上岗服务的。
尼克松对俄菜情有独钟
克里姆林宫厨房经理维·别利亚耶夫是1971年到苏联部长会议的专门厨房任厨师的。他曾在近郊别墅为斯大林做过饭，当过勃列日涅夫和戈尔巴乔夫的厨师。
墙上挂着别利亚耶夫同尼克松的合影。据别利亚耶夫说，尼克松是在1987年里根同戈尔巴乔夫雷克雅未克会晤前夕来莫斯科的，在列宁山上的迎宾馆下榻。招待他的饭菜没有重过样，连餐巾的叠法也每餐必新。尼克松对俄罗斯厨师的手艺赞叹不已，每次都带着相机进餐厅，先把饭菜照下来，然后才倒上一小杯波尔多红葡萄酒，开始慢慢品味佳肴。
别利亚耶夫说：“有人说勃列日涅夫成桶喝白兰地、戈尔巴乔夫砸餐具，这全是传闻。”
领导吃的肉饼多少钱一份？
要说克里姆林宫供应的饭菜有什么特点的话，那就是节省。人民的公仆现在吃的是什么呢？跟苏联时期的食堂供应的菜没什么两样，照样是煮鸡蛋加沙拉酱、咸鲱鱼加洋葱、煎肉块加土豆泥，还有就是溃疡病患者爱吃的掺米饭的蒸肉饼，还有干果泡成的饮料。
价格还真不贵，饱饱地吃一顿30卢布就够。可是，别利亚耶夫并不认为这很便宜。他说：“我们调查过，许多人只是要凉菜和汤。天天都用凉菜、汤和正菜，这样全套午餐费用太高。这里的清洁工、司机甚至官员的薪水都不高。我们的任务是让大家吃饱。”
连矿泉水都要受检查
我好奇地问：“安全问题怎么解决？会不会有人下毒，让祖国的心脏瘫痪呢？”
别利亚耶夫用奇怪的目光看着我，仿佛我是从弱智学校来的。他告诉我，这里有两名受过专门训练的医学院毕业生，他们负责检验食品。
其实，只要菜肴不新鲜，就会闹出大事，所以，连矿泉水都要经过检查。每逢正式宴会，准备好的菜肴都用薄膜盖好，直到客人来前才揭开。
训练有素的服务员
总统办公厅局长以上的官员都可以请服务员送餐，如三明治、茶和咖啡。服务员是70名沉默寡言的少男少女。
1500人的正式招待会要提前数天准备，还要预演。正式宴请时，服务员先从主桌上菜，如果有妇女，则先给女士上。如果主桌上有总统，也有女宾，则由两名服务员同时上菜。
“要是服务员不小心把饭菜弄到了官员的身上呢？”我好奇地问。
“不知道。不过，还从未出现过这种情况。”
不愿提到的“非常事件”
一次正式宴会时，蒙古大呼拉尔主席吃土豆噎了。这是整个加工的新土豆。吃饭噎了，是常有的事，可是对大呼拉尔主席这样的贵宾，你总不能在宴席上给他捶背顺气吧，结果请了医生。服务员当时就吓傻了。事后，克格勃官员还组织了调查，幸好不是故意的。
下午我去了点心间，这里是为领导人烤面包和馅饼的地方。我对厨师说，想试试做小点心。厨师们让我穿上工作服，把手洗干净。但是只让我做简单活，往点心坯子里加奶渣，我干得很起劲……