妇女吃肉过多易骨折

妇女吃肉过多易骨折
【埃菲社华盛顿12月27日电】旧金山加州大学的一份研究报告说，吃肉多而吃蔬菜少的老年妇女同那些吃蔬菜多而吃肉少的妇女相比，髋骨骨折的可能性更大。
《美国临床营养学杂志》发表的这份报告说，65岁以上的妇女吃肉过多，股骨组织会更快丧失。研究员塞尔迈耶指出，饮食中各种蛋白质可以对骨头的新陈代谢起到不同的作用。她说，动物食品提供的主要是前体酸，而植物食品中的蛋白则含有动物食品中所没有的基础前驱物。饮食中前体酸和基础前驱物之间失去平衡就可能引起酸性物质积累，对骨头起不良作用。
塞尔迈耶说，报告的结论是，饮食中增加植物蛋白的摄入，减少动物蛋白，可以减少骨组织的丧失和髋骨骨折的危险。
研究人员对居住在社区中的1035名65岁以上妇女的饮食进行了跟踪调查，平均跟踪期长达7年。他们用表格统计各种食物摄入的频率，以确定她们摄入的蛋白质并用X光来测量她们骨头中矿物质的含量。