生财有道采蘑菇

【俄罗斯《总结》周刊第46期文章】题：生财有道靠蘑菇（作者　德米特里·季霍米罗夫）
采蘑菇是俄罗斯人夏秋季节最喜爱的休闲活动，鲜嫩爽口的腌蘑菇是俄罗斯人百吃不厌的小菜。许多人年年自己动手采摘、腌制蘑菇，到了冬天腌蘑菇自然就成了自家食用和招待客人的传统菜。然而，对有些人来说，采蘑菇和腌蘑菇更是谋生的手段。
驱车弗拉基米尔州，可以见到道路两旁有一些蘑菇作坊的废墟，废墟上横七竖八地放着许多锈迹斑斑的大铁锅。10年前，这里的蘑菇作坊曾是一道独特的风景线，现在人们还可以想象出当时人们热火朝天地加工蘑菇的场面。村民们将采来的蘑菇送到这里，作坊的主人将它们倒入锅中烹煮，然后售给食品加工厂。收购价不高：牛肝菌每公斤18戈比，白蘑菇每公斤40戈比。经验老道的村民一天可以加工半吨蘑菇。
想多挣点钱的城里人也来了，他们趁着休假，搭起帐篷住在农村或森林里。他们从早干到晚，干得好的一个采摘季能挣上一辆拉达牌轿车，煮蘑菇的挣的还要多。90年代合作社垮台后，蘑菇作坊有的被烧毁，有的自己倒塌了，许多东西被村民据为己有。
如今，仍有许多人靠做蘑菇生意发财。彼得罗维奇和"烟鬼"两个人便是生意搭档。彼得罗维奇过去是建筑工人，"烟鬼"则是玻璃吹制工。80年代末他们发现做蘑菇生意能赚钱以后就下海了。最初，两人在森林里支起蘑菇灶，自采自煮，后来就干起了收购。当时他们运蘑菇用的是板车或手推车，现在用上了"福特"面包车，真是今非昔比。
彼得罗维奇感叹道："现在的日子也不好过，蘑菇一年比一年少，森林砍伐严重，生态环境恶化。干我们这行的，森林就是衣食父母啊！同行之间的竞争也很激烈，只要有一个人将收购价提高50戈比，人们就会把蘑菇都卖给他。蘑菇的价格与年景有关，今年的蘑菇产量少，价格就高。1公斤牛肝菌能卖到近10个卢布。"
在采摘季节，农民通常是全家出动去采蘑菇，一去就是好几天——附近的蘑菇都被采光了，他们只能去远的地方采摘。企业在夏秋季节一般都给工人几天假，工人们都兴致勃勃地去采蘑菇。采一两天蘑菇能得到在企业干一个月的收入。
煮蘑菇的工人也没日没夜地干，因为蘑菇的保鲜期短，不能过夜。彼得罗维奇和"烟鬼"开的作坊加工量还不算大，但一个季节也能加工近150吨蘑菇。冬季，他们将没有售出的蘑菇运往阿斯特拉罕，同当地居民交换里海拟鲤。