改变种植方式：种瓜不仅得瓜

【德新社德国大贝伦7月10日电】德国IGZ植物种植研究所的研究人员认为，提高某些生物活性物质含量的种植方式可以显著提高蔬菜中所谓的“健康因子”。
他们说，经常摄入这些有益健康的成分有助于降低罹患心脏与其他循环系统疾病、癌症和一些传染病的几率。花椰菜和其他芸苔属植物尤其富含这些成分。
花椰菜含有的大量葡萄糖苷使其拥有特殊的口味。花椰菜消化后的产物具有抗癌作用。研究人员说，花椰菜中所含的大量β—胡萝卜素、叶黄素和维生素C进一步提高了其抗致癌物的特性，而且其所含的多种苯酚酸、类黄酮和叶绿素也可强化这种作用。
他们发现，生物活性成分不仅取决于所种植的蔬菜的品种，而且取决于种植方式。在较冷的秋天种植的花椰菜中活性物质的含量特别高。如果花椰菜生长的平均日间温度较低——12至16摄氏度，则胡萝卜素的含量较高，但是如果平均温度超过16.5摄氏度，则所有品种的花椰菜的胡萝卜素含量会下降30％至60％。耕种方式对于花椰菜的葡萄糖苷含量也会产生同样的影响。
向肥料中添加硫磺和正确的灌溉方式也能提高生物活性物质的含量。研究人员伊洛娜·舍恩赫弗说：“从组成成分的角度讲，花椰菜绝不仅仅是花椰菜。”
包括萝卜在内的其他芸苔属植物也有这样的特点。IGZ研究所的科学家发现，胡萝卜和番茄的生物活性成分含量也可通过改进种植方式得到提高。舍恩赫弗说：“不过这些蔬菜所含的生物活性物质没有芸苔属植物多，但它们所含的胡萝卜素也很重要。”