花茎甘蓝富含抗癌物质

【美联社华盛顿９月１５日电】一项研究表明，花茎甘蓝嫩茎比成熟花茎甘蓝所含的抗癌物质高５０倍。　　
约翰斯·霍普金斯大学的研究人员说，刚抽出三天的花茎甘蓝嫩茎（即顶上只带有两片幼叶的嫩茎）含有浓缩型的ｓｕｌｆｏｒａｐｈａｎｅ，它是一种效力很强的抗癌物质。霍普金斯大学该课题研究小组的负责人保罗·塔拉莱博士说，花茎甘蓝嫩茎中抗癌化合物的含量如此高，令他感到非常意外。　　
有关这一研究的报告发表在明天出版的《全国科学院学报》月刊上。　　
以前的研究已经证明，存在于花茎甘蓝、花椰菜以及其他一些蔬菜中的这种物质能促使身体产生一种酶，这种酶可防止肿瘤形成。１９９４年的一项研究表明，将这种物质从花茎甘蓝中抽取出来喂给实验动物，可使实验动物得癌症的可能性减少６　０％到８０％。塔拉莱说，研究证明，每周吃两磅花茎甘蓝便可得到足够的ｓｕｌｆｏｒａｐｈａｎｅ，可将患结肠癌的危险减少一半。　
　但是塔拉莱说，他的实验室已经发现，即便是从一个商店买来的花茎甘蓝，这种化合物的含量也可能相差８到１０倍，而且现在也没有办法将含这种化合物多与少的蔬菜区分开来。