新型营养食品前景广阔

【德国《经济周刊》七月三十一日一期报道】题：有益于健康的植物
英国ＰＡ咨询公司的戴维．波特说：「保健食品在欧洲的销路非常好。」该公司发现了食品工业今后发展的趋势。波特坚信，将来新型食品会起很大的作用。一些专家甚至认为，到二○一○年新型食品要占整个欧洲市场的百分之二十。
前生物（Ｐｒｏｂｉｏｔｉｓｃｈ）牛奶制品研制成功表明，德国人在摄取食物时，是非常注重身体健康的。像雀巢公司、阿洛伊斯．米勒奶制品公司、达诺纳公司以及日本雅库尔特康采恩在它们生产的酸奶和饮料中都加了专门的菌株，这些菌株能够提高人的免疫力并有助于消化。虽然这些食品的作用还没有令人信服地得到证明，但是天然食品的销售情况却非常好。
德国自己也在对组成部分不寻常的食品进行研究，例如巴伐利亚州弗赖辛的夫琅禾费食品研究所的科学家们研究出一种工艺，利用这种工艺能把蝶形花科的羽扇豆变成可以食用的食品。明年就有含植物蛋白的肉食品和软奶酪问世。
甚至就连高蛋白的飞蝗也被研究人员试验当食品。现在在许多食品里已经加了藻类成分。
作为辅助手段，生物工程现在已经被用于许多食品上了，例如生产酶就应用了生物工程。美国通过生物工程手段使大豆和玉米基因发生了变化。
并不是所有人都像法国营养学家西蒙诺夫那样对新技术抱如此乐观的态度，例如多数德国人一直就对基因食品持拒绝态度。西蒙诺夫在《长寿》一书中说：「营养学将是下个世纪最重要的研究领域。如果不发生像战争或自然灾害之类的大的灾祸，那么在营养好的基础上人的寿命可以达到一百二十岁。」