药补不如食补食补因人而异

【新加坡《联合早报》８月２７日文章】题：食补及药疗，你有效他可能没命
苦瓜苦，营养多，人吃你吃，你可晓得它对身体也有害？对孕妇而言，苦瓜所包含的奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产；脾胃虚寒者，也不应多吃。因此，不是什么营养丰富的食物都适合往肚子里吞，重要的是本身的体质是否能承受得了。
新加坡《联合早报》在报业中心礼堂主办了一项“中医饮食保健”讲座，苦瓜之害是其中一个“发现”。
座谈会上，主讲者陈美娥医师和杨金华医师分别从中医的食疗与药疗，以及应用药膳进补等漫谈中医饮食保健。从先秦时代的《山海经》、《神农本草经》一直到唐代，最早食疗专篇在孙思邈的《千金要方——食治篇》提出：“夫为医者，当须洞察晓病源，知其所犯，从食治之，食疗不愈，然后命药。”这套说法受历代医家推崇，当时食疗在治病中占有重要地位。
中医注重未病先“治”，调整阴阳，增强身体抵抗能力，因此，食疗可达保健之效。了解食物属性很重要
陈美娥医师说，调整阴阳平衡，必须先了解东方营养学的特点，例如阴性食物属寒冷，阳性食物属温热，五味是酸苦甘辛咸，五色是青赤黄白黑。她进一步举例说，苦瓜性凉，开胃祛暑清心，它含有类似胰岛素物质，有明显降低血糖作用。苦瓜营养价值高，维生素比冬瓜高５倍，是黄瓜的１４倍、南瓜的２１倍。
此外，苦瓜也具有明显生理活性蛋白质，临床经验证实，当将这种物质注入动物体内后，能驱使免疫细胞去消灭癌细胞，成为提取抗癌药物的新来源。
她说，不久前，有报道说芹菜具有降低血压功用，不少病者蜂拥尝试，使菜市场芹菜供不应求。后来，服者觉晕头转向，马上求医找缘由。原来，吃了太多芹菜，反使血糖骤降，所以才会感到不舒服，这就是了解食物“属性”的重要。
有“廉价小人参”之称的胡萝卜，也是具有非常高的食疗功用。除了补益外，还可消解人们体内水银毒素。陈医师说，所有在土中生长的食物如马铃薯和番薯等，都可能含有水银，加上泥土里也带有工业水银——砷，对身体会造成毒害。胡萝卜、就是这些水银的克星，在“解毒”之余，所含的酶可助肠蠕动，促进体内氧化作用。
现代人为生活奔忙，有病才求医。她说，人们年轻时，重视“用命去换钱”，工作压力压心头；中年事业有成，身子却单薄起来，才开始“用钱来换命”，希望通过补品延年益寿，有些人不懂如何恰当进补，反而补出病来。
她说，水果含丰富营养，花钱买补品，倒不如每天多吃新鲜水果，摄取足够维生素，增加抵抗力。
杨金华医师从中药配伍当药膳来进补，谈到人们应充分了解中药材的药性，而非人云亦云，别人觉得吃了有效，自己也效法，可能未见其利反受其害。中药药性配合个人体质
他也认为药补不如食补，常见中药如党参、白术、茯苓、甘草、阿胶、当归、元参、淮山等，如何配伍得当，才有食疗作用？例如，可将党参、白术、茯苓和甘草这“四君子”磨成粉末保存，然后用开水、蜜糖或加入米糊里给孩子喂食，可收食疗功效。
另外，“四君子”也可与苡米、玉竹、木耳、元肉、莲子、百合、白果和淮山等配伍，调成甜品或汤类食用，以达到滋润脾胃、利湿清热和止咳化痰等疗效。
杨医师以当归为例说，这个中药并非女性“专用药”，男性也可吃，具有补血活血之用。
陈美娥医师补充说，古时，当归是妇女“益友”，对月经不调或产后溢血有很大帮助。当归有抑制子宫平滑肌的收缩与镇痛作用，消除紧张程度，促进血液循环。她建议人们选择购买带甜的当归，味苦的质地较差。
不过，男性也可放心服食，但是当归性质燥热，阴虚火旺者不适，必须按个人体质，配伍熟地或生地服食。