餐具史话

【德国《世界报》７月１９日报道】题：餐具的由来
全世界大约有１４亿人用手抓饭吃，１２亿人用筷子吃饭，６亿人用刀、叉和勺子吃饭。餐具的发展史也是欧洲国家的发展史。我们石器时代的祖先就已经离不开餐具了。他们用锐利的工具切割肉、水果和其他食物，用贝壳和果壳盛流质食品。他们从锅里取出肉块，放在钩子上，然后再送进嘴里。这样的钩子就是叉子的前身。
在古罗马时代，人们的就餐习惯是粗野的。罗马上层人士懒得使用餐具，他们是躺着用手拿着进食。由奴隶把肉切碎，用餐巾和面包来擦油腻的双手。中世纪时，人们使用的是木勺。只有贵族出身的男子才普遍使用刀子，他们把刀子同匕首一起放在刀鞘里，而且总是随身带着。但是中世纪的贵族并不使用叉子，他们是用手吃饭，只有在分份时才用刀子。鹿特丹的伊拉斯谟１５３０年在一本礼仪书里这样写道：“人们已经习惯于用手拿着吃。”正如一位编写宫廷历史的人所写的那样，甚至连路易十四也直接用手抓饭吃。喜欢随随便便吃饭的马丁·路德曾于１５１８年这样说过：“上帝保佑我，不要被叉子伤着。”
在所有餐具中，叉子是最重要的。这种带齿的用金属做成的餐具用途广泛。在文艺复兴时代，最终是在巴罗克时代，叉子普及已经成为不可阻挡之势。当时欧洲的银生产达到了高潮，美洲的黄金也进入欧洲。这样一来餐具的样式发生了彻底变化，餐具外表闪闪发光，过去不受欢迎的叉子大量涌现。当时的叉子只有两个齿，到了１９世纪才逐渐有了３个齿、４个齿的叉子，而且叉子的把也加长了。随着餐具的样式越来越艺术化，在贵族家庭里餐具也成为装饰品。
现在华而不实的餐具不复存在了。随着工业部门大量生产餐具，其艺术品特色逐渐消失，其实用性逐渐加强。