法国人逐渐远离美酒

【法新社巴黎６月１０日电】题：酒将从法国人的餐桌上消失吗？
１０个法国人中有９个人或多或少地喝点酒，但他们当中４０％的人只是在有客人的时候才喝酒，而且过去法国人餐桌上的“伴侣”——红葡萄酒现在已被水或苏打水所取代。１／３的２５岁以下年轻人，在吃饭时都喝苏打水。
这是由法国全国农艺研究所和全国行业间葡萄酒管理局在１９８０、１９８５、１９９０和１９９５年对４０００人进行的一项调查所得出的结论。人们从这项调查中可以看出，无论从数量还是质量上来说法国市场仍然是世界上酒的第一大市场，但从６０年代开始法国的葡萄酒消费量就已经下降了，特别是酒的消费方式有了很大变化。
全国农艺研究所在一项报告中强调说，与大部分其它统计相反，它们的这次调查着重研究的是每个人的“饮料的摄入量”，而不是每个人或每个家庭购买了多少酒。
在１５年前，４１％的法国人每天都要喝酒，而到１９９５年这样的人只占２２．８％了。每天都喝酒的人，主要是４５岁以上的人，他们每人每年平均喝酒２００开，构成了餐桌酒的国内主要市场。４０％的法国人只是偶尔喝喝酒，每星期喝一至四次不等，平均年消费量约为３３升。这些“星期天或星期六的饮酒者”主要是５０岁以下的人，而且大多是妇女，他们主要选择的是一些当地产的名酒。最后，“不饮酒的人”占了法国民众的１／３。然而，真正滴酒不沾的人却只占１／１０。
从酒的消费方式来说，如果说１／４的法国人只在餐桌上喝酒的话，那么约有一半的法国人声称他们在别的场合也喝点酒。比如说，开胃酒就很受有社会地位的人的欢迎。在进餐时，７．３％的饮酒者只喝葡萄酒，其他的人则也喝矿泉水、自来水。此外，饭菜越是丰盛，酒的地位也就越重要。而且，喝兑水酒的人的比例越来越小了。
然而，在近５年来，除了年轻人中的情况之外，饮酒者人数的下降趋势已经停止了。怎样解释这种现象呢？这是一种“法兰西怪事”，它可能同一种认为饮酒对预防心血管病有好处的认识有关。最近，全国保健和医学研究所的一份材料认为，葡萄酒能起到预防阿尔茨海默氏病的作用。这一结论更强化了饮酒者人数停止下降的趋势。但全国农艺研究所指出，现在就根据这些情况作出结论还为时过早。所以，法国红葡萄酒和白葡萄酒的消费前景是否光明还很难说。