莫西曼为名人舞炒勺领导烹调新潮

【德国《世界报》３月２９日报道】题：客人和配料都是经过精心挑选的
安东·莫西曼微笑着：“星期六来了两位王后和一位国王。”他不再透露更多的内容。员工们则透露说，其中有约旦的侯赛因国王和努尔王后。莫西曼在伦敦贝尔格拉维亚区开的私人俱乐部的就餐者名单听起来像“名人录”。这位瑞士人为君主、国家元首、艺术家和电影明星们做饭。
莫西曼在伦敦多切斯特饭店干了１３年，１９８８年离开那里后，他自己开了一个俱乐部。自那时候起，他只为俱乐部会员设计菜单。他说：“我是个完美主义者。”他是本着这种精神走上自己办俱乐部的道路的。他权衡客人的名单就像权衡菜的配料一样仔细。这个名单是王室成员、贵族、政治家、商人和艺术家的“最佳组合”。指挥家乔治勋爵的妻子佐尔蒂夫人和英国女王的一位表妹帮他确定那些高级客人。现在莫西曼的会员有２０００人，他们以区区５００马克的人会费和１２５０马克的年度费就可以到他的“莫西曼俱乐部”就餐。饭钱另算。这位企业主就自己定的价格说道：“贵是贵了，但还不是天文数字。”然而，单单金钱还不能打开他的大门。新会员必须有两个会员介绍，经一个委员会批准。会员可以带人去就餐。黛安娜公主喜欢坐在１号桌旁。查尔斯王子喜欢同他的朋友们在一个单独的房间里用餐。
与餐厅主人备受赞扬的烹调艺术相配的是一个幽雅华贵的就餐环境。因为“莫西曼俱乐部”不是设在一个普通的建筑物里，而是以前的一个教堂。烹调大师在这里用最高级的形容词填充他的生活空间：为各个包间里的最高级客人提供最高级的菜肴和最好的饮料。以前教堂合唱队唱歌的地方现在是供应酒类饮料的地方。以前放风琴的地方现在是酒窖——周围是玻璃墙，里面温度适宜。楼厅里有小沙发和靠背椅供人们休息。墙是浅黄色的。教堂的中央大厅现在是大餐厅，里面挂着一些画，画面上有维多利亚女王时代的美人、马车和静物等。每张桌子上都有一个镀银的动物——小鸭、公羊或螯虾。一些供家庭宴会或商务用餐的房间的陈设是由一些有经济实力的公司赞助的，所以有的房间取名“古奇”，有的取名“阿尔法—罗密欧”。最有趣的房间也是布置最现代化、最简单的，这里有一个大窗户，可以从这里看到最神秘的地方：厨房。１５个厨师在里面忙碌着。莫西曼要求他的手下：“要一次次地品尝。”送到客人那里的菜没有一道是没有经过检查的。这位老板对待自己的工作人员就像家长对待一个大家庭一样。每天早上他都同每一个来上班的工作人员握手表示欢迎。但是，他知道必须有一点威严。他还像一位乐队指挥从一场音乐会赶到另一场音乐会一样，乘喷气机从一个宴会赶到另一个宴会，到世界各地作烹调表演。他为吉米·卡特飞往亚特兰大，到温莎堡去为菲利普斯亲王过７０华诞，为一些用户赶到新西兰或百慕大。他在全世界挥动他的炒勺。他说：“我始终领导着烹调的新潮流。”目前时兴用有异国风味的调料，他在欧式菜肴上加香菜或柠檬草作为调料。他按照自己的节奏为自己挑选的客人工作，觉得“十分愉快”。