日育成肉味鲜美的“特种猪”

【日本《读卖新闻》４月３日报道】题：东京都畜产试验场培育成“特种猪”
东京都畜产试验场前不久培育成功了一种与“和牛”（日本的一种上等肥牛）一样能长“雪花瘦肉”的良种猪。
有关人员说：“我敢保证你从未品尝过味道如此鲜美的猪肉。”
这种新培育出来的良种猪不久将交给东京都内的养猪农户饲养，看来明年夏天就能作为东京特产的猪肉摆上人们的餐桌。
据说。这项研究始于８年前。当时，该试验场的职员到北京市进行研修，在那里吃到了味道鲜美的“北京黑猪”的猪肉。
虽然“北京黑猪”的品种一直不往外传，但第二年东京都畜产试验场利用北京市和东京都建立友好城市的关系，弄到了两头公猪和５头母猪。
于是，该试验场迅速开始了北京黑猪、肉质优良的英国产巴克夏猪和发育快脂肪容易进入肌肉的褐色的杜罗克泽西猪三个品种的交配。
那以后，经过三年时间完成了三个品种的交配。进而又在国内首次使用计算机查明猪是如何继承其祖先的遗传基因的问题，在提高良种猪的产仔率的同时，反复改良已有５代的猪的品种。
普通猪的瘦肉中只含有２％左右的脂肪，而经过反复改良培育出的新品种猪的瘦肉却类似和牛的“雪花瘦肉”，含有４％—５％的脂肪。