抑制水结冰的微生物

【日本《朝日新闻》３月２１日报道】题：抑制水结冰的菌类
关西大学工学系小幡齐教授领导的研究小组发现的一种微生物，能够产生使水不易结冰的不冻蛋白质。据说使水易于结冰的微生物可用于人工降雪等方面，但发现拥有相反功能的微生物尚属首次。可望将它用于保存食品等方面。
被发现的微生物叫“不动细菌”和“兔布兰汉氏球菌”。研究人员认为寄生于耐霜植物的微生物可能具有这样的机能。调查过程中在樟树和桂花的树叶上发现了这两种微生物。“不动细菌”是棒状细菌，兔布兰汉氏球菌为球状细菌。这两种细菌都能产生分子量为３万至５万的不冻蛋白质。
小幡齐教授等人将使水易于结冰的碘化银加入水中，在每毫升溶液中溶入约十万分之一克的不冻蛋白质。结果发现水开始结冰的温度为零下１０至１１摄氏度。
小幡齐教授说：“不冻蛋白质吸附在冰核上，阻碍了水分子凝聚在一起。”
东京学艺大学的渡边道子教授说：“由于微生物易于繁殖，所以可以很容易地将其应用于工业。将来也可能利用这些微生物来保存食品和供移植的器官。”