加拿大的一个贮菜新法

【本刊讯】英国杂志《新科学家》九月二十三日报道，加拿大全国科学研究委员会研究出一个贮存蔬菜的方法，只须把新鲜蔬菜发出的热排出菜窖即可。所以蔬菜是贮存在低温中并且含水分最大。
同以前的常识相反，水分高并不加快腐坏，倒可以延长蔬菜的贮存时间，且不损失其重量和质量。
菜窖是双层墙，在两层墙之间有空气环流。这样就可以使热散出，但是使相对水分能保存百分之百（取决于蔬菜的种类）。在水分为百分之九十五——一
百时，芹莱的贮存时间可以大致增加百分之五十。
对于胡萝卜来说，温度在摄氏○
——一度，相对水分近百分之一百，为最适宜。