红外线干燥谷物的优缺点

【本刊讯】日本《食品工业》杂志第四期和美国《小麦文摘》第二期报道：
干燥谷物通常都是采用曝晒、通风、或通热风等方法。最近在英美等国也开展了利用红外线干燥谷物的研究。
据报道，此法有两大优点：一、温度上升快，能大大缩短干燥时间，它所需的时间只有普通干燥法的十分之一左右，又由于时间缩短，故将干燥温度提高为摄氏五十度仍可不损害谷物的质量。二、能量利用率高，初步试验表明，其能量利用率可达百分之七十六。基于上述优点，本法宜用于需要快速干燥的场合。
红外线干燥谷物也有其缺点，主要是：需要较大的电能和较大量的红外线光源，而且会降低种子的发芽力；红外线的穿透深度很浅，故用于厚层谷物时要适当加以搅拌。据推想，将来的红外线干燥机将可能和联合收割机装在一起，这样，就可在一个流程之内完成收割和烘干这两个步骤。