美研究用化学方法加工稻谷

【本刊讯】美国《稻谷杂志》第六期报道：
美国加利福尼亚州稻谷种植者协会主席阿里奥图宣称，该会的研究人员最近发明了一种可以实际使用的化学碾米法，从而为革新沿用了百年之久的机械碾米法跨出了第一步。新方法不再使用象砻谷机和碾米机等机械设备，也不是依靠压力和摩擦等作用而是依靠化学作用达到砻谷和精碾的目的。
化学碾米法是利用一些溶剂（如各种石油馏份），在液态或气态下作用于稻谷，使糠层（包括稻壳和种皮等）和米粒松离，然后经轻微的机械作用把两者分开，达到加工的目的。
据报道，在经济方面，新法有三个优点：一、不需要高额投资以购买砻谷机和碾米机等设备；二、显著降低了设备的维修费用；三、动力消耗少。在工艺方面，化学碾米法有如下的优点：一、碎米率甚低，不象机械压力法那样产生较多的碎米；二、制得的米，味更可口，而且保留了较多的营养成分。富含蛋白质的米粒外层部分在机械法中通常都被碾去，但使用化学法就把它保留下来了。用化学碾米法可节约达数百万美元；三、因为采用了化学方法，故便于综合利用，使碾米工业多能化。