苏刊谈用塑料袋腌黄瓜

【本刊讯】苏联《哈萨克斯坦农业》杂志六月号报道：
在桶里腌黄瓜，由于桶口没有密封，在敞开的盐水表面往往会生一层霉。为了避免黄瓜腐烂就需要派专人除去霉，并且要加添新的盐水。
利用聚乙烯薄膜制成口袋就可为腌菜业提供密封状况良好的容器。用○·一毫米厚的塑料薄膜制成塑料袋。在腌制之前将黄瓜分级、洗好，水流净后就放入事先装在桶中的塑料袋里。
腌制过程和普通方法一样。盐水的浓度为百分之六。将桶放在发酵场上一昼夜，然
后存放在温度较低的房屋中。在塑料袋中腌的黄瓜直到春天仍能保持很好的味道。计算结果表明用塑料袋腌制黄瓜可降低成本。