促进水果成熟的物质──乙烯

【本刊讯】美国《科学通讯》杂志六月十二日报道：
苹果变红，香蕉变黄，是由于在植物组织中存在有挥发性物质——乙烯所致。
长在果树上的水果中乙烯含量比已摘下的水果中的少，这可能是由于活枝条中含有一种物质，它能抑制乙烯促进水果成熟的作用。
将收获后的水果放在流动的气流中，这样就会将乙烯吹散，从而可较长时期保存。